Kaltgepresstes Olivenöl:
was der Begriff wirklich bedeutet.
„Kaltgepresst“ steht auf vielen Flaschen, doch nur wenige erklären, was dahinter steckt. Entscheidend ist die Temperatur: Wird das Öl unter 27 °C gewonnen, bleiben Aroma und Frische erhalten. Unser natives Olivenöl extra aus Sizilien wird innerhalb von vier Stunden nach der Ernte bei unter 27 °C gewonnen.
Kaltgepresst, kalt extrahiert,
nativ extra: der Unterschied.
Die EU regelt genau, wann ein Olivenöl mit „kalt“ werben darf. Drei Begriffe, die Sie kennen sollten.
Traditionelle Presse, unter 27 °C.
Dieser Begriff ist Ölen vorbehalten, die unter 27 °C in einer traditionellen hydraulischen Presse gewonnen werden. Heute arbeiten nur noch wenige Mühlen so.
Moderne Mühle, ebenfalls unter 27 °C.
Die meisten hochwertigen Öle werden heute in modernen Anlagen mit Zentrifuge gewonnen. Bleibt die Temperatur unter 27 °C, spricht man von Kaltextraktion. Umgangssprachlich wird auch das oft „kaltgepresst“ genannt.
Die höchste Güteklasse.
Natives Olivenöl extra wird ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, ohne chemische Behandlung, und darf höchstens 0,8 % freie Säure enthalten.
LAVERDE ARTISAN: natives Olivenöl extra, unter 27 °C gewonnen, Säuregehalt unter 0,3 %.
Kann man mit kaltgepresstem
Olivenöl braten?
Ja. Natives Olivenöl extra eignet sich zum Anbraten und Braten bei mittlerer Hitze, zum Beispiel für Gemüse, Fisch oder Fleisch. Wichtig ist, dass das Öl nicht raucht: Dann ist die Pfanne zu heiß.
Sein volles Aroma entfaltet ein gutes Öl aber kalt: über Salat, auf frischem Brot, zum Abschluss über Pasta, Suppe oder gegrilltem Gemüse. Viele nehmen deshalb ein einfaches Öl zum scharfen Anbraten und ein gutes natives Olivenöl extra zum Verfeinern.
Natives Olivenöl extra
aus Sizilien.
Dasselbe Öl in jeder Größe: eine Lage, Sorte Biancolilla, Ernte November 2025.
Alle Preise inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand. Der Versand nach Deutschland startet in Kürze.
„Kalt“ auf dem Etikett
reicht nicht.
Die Temperatur ist nur ein Teil der Qualität. Ebenso wichtig sind Frische, Herkunft und Sorgfalt.
| Ohne nähere Angaben | LAVERDE ARTISAN |
|---|---|
| „Kaltgepresst“ ohne Erklärung | Unter 27 °C gewonnen, transparent erklärt |
| Keine Angabe, wann die Oliven verarbeitet wurden | Innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte |
| Kein Erntedatum | Ernte November 2025, auf jeder Flasche |
| Herkunft „aus der EU“ | Italien · ein Familienbetrieb in Sizilien |
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Kaltgepresstes Olivenöl:
Ihre Fragen.
Unter 27 °C gewonnen.
Frisch bis in die Flasche.
Natives Olivenöl extra aus Sizilien, innerhalb von vier Stunden nach der Ernte verarbeitet.
Silber · GBFA 2026 · Ernte November 2025 · Versand nach Deutschland in Kürze